Como fazer arroz de trotador de porco Longjiang
O arroz Knuckle de porco Longjiang é uma iguaria tradicional da região de Chaoshan, em Guangdong. É famosa pelos seus pés de porco macios e glutinosos, gordos mas não gordurosos e pela sua rica marinada. Nos últimos anos, com a promoção de blogueiros de culinária e a popularidade das plataformas de entrega de comida, o arroz de trotador de porco Longjiang tornou-se gradualmente um "alimento curativo para trabalhadores migrantes" muito discutido na Internet. A seguir, daremos uma análise detalhada de como fazer essa iguaria clássica, desde a seleção dos ingredientes e etapas de produção até os temas quentes da Internet.
1. Tópicos e conteúdos importantes em toda a rede nos últimos 10 dias
A seguir estão os tópicos quentes e pontos de discussão relacionados ao Arroz de junta de porco Longjiang nos últimos 10 dias:
| Palavras-chave do tópico | índice de calor | Conteúdo da discussão principal |
|---|---|---|
| Arroz de trotador de porco Longjiang se torna popular | 85% | Os internautas ridicularizaram o "equipamento padrão para trabalhadores" e as vendas de plataformas de entrega de alimentos aumentaram |
| Versão familiar de arroz de junta de porco Longjiang | 72% | Blogueiros de culinária compartilham receitas simplificadas e as reproduzem nas cozinhas domésticas |
| Controvérsia sobre receita secreta de marinada | 68% | Debate sobre se deve adicionar a proporção de leite do sul e açúcar cristal |
| Dicas para remover pelos de pés de porco | 60% | Comparação das vantagens e desvantagens de métodos como assar no fogo e arrancar cabelos com pinça |
2. Como fazer arroz de trotador de porco Longjiang
1. Preparação dos ingredientes (serve 4 pessoas)
| Ingredientes principais | Dosagem |
|---|---|
| Cascos dianteiros de porco | 1,5 kg |
| arroz | Quantidade apropriada |
| Pacote de comida refogada | Detalhes |
| anis estrelado | 3 peças |
| canela | 1 parágrafo |
| Folhas de gerânio | 4 fatias |
| fruta de grama | 1 peça |
| doce de pedra | 50g |
2. Etapas detalhadas
Etapa um: processar os pés do porco
Use uma pistola de fogo para queimar os pêlos de porco da superfície, escove-os, coloque-os na panela com água fria, adicione fatias de gengibre e vinho de cozinha e escalde por 15 minutos, retire e mergulhe em água gelada para deixar a pele mais elástica.
Passo 2: Frite a cor do açúcar
Coloque um pouco de óleo na panela, acrescente o açúcar cristal e frite em fogo baixo até a cor âmbar, depois despeje rapidamente a água fervente (cuidado para não respingar).
Etapa três: preparar sopa refogada
Despeje o açúcar frito, o pacote de marinada, 50ml de molho de soja light, 20ml de molho de soja escuro, 2 pedaços de leite do sul e 2.000ml de água em uma caçarola, leve para ferver, depois leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos para liberar o aroma.
Passo 4: Pés de porco refogados
Coloque os pés de porco na sopa cozida, deixe ferver levemente e refogue por 2 horas, depois desligue o fogo e cozinhe por mais 1 hora (etapa chave).
Etapa 5: instalação
Corte os pés de porco em pedaços e coloque-os sobre o arroz, regue com duas colheres de marinada e sirva com chucrute, ovos refogados e legumes verdes.
3. Resumo dos pontos técnicos
| links principais | Habilidades profissionais |
|---|---|
| Seleção de materiais | Deve-se escolher os cascos dianteiros dos porcos (que têm mais tendões e carne mais grossa), e os traseiros são adequados para estufar sopa. |
| calor | Manter o estado de “água nos olhos do camarão” (aproximadamente 85°C) durante todo o processo de marinada |
| tempero | O leite do sul é a alma do sabor autêntico, mas não deve ser overdose |
| salvar | A salmoura pode ser filtrada e congelada e pode ser reutilizada 3-4 vezes. |
4. Respostas a questões muito discutidas entre os internautas
P: O que devo fazer se não tiver uma panela refogada profissional?
R: Você também pode usar a função "fazer sopa" da panela de arroz, mas observe que o nível da água não excede 2/3.
P: Como deixar os pés de porco mais coloridos?
R: Antes de marinar, unte os pés do porco com molho de soja escuro e deixe descansar por 10 minutos. Você pode virá-lo uma vez durante a marinada.
P: Como fazer a versão do atalho?
R: Use pacote de marinada pronta + panela de pressão por 25 minutos, mas o sabor ficará comprometido.
Embora fazer arroz de trotador de porco Longjiang exija paciência, cada passo contém a sabedoria da cultura alimentar Chaoshan. Quer se trate de um método tradicional fundamentalista ou de uma versão melhorada e adaptada ao ritmo de vida acelerado, o encanto desta iguaria reside na utilização dos ingredientes mais simples para produzir o fumo mais quente.
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
